Tavaszi ízek 🌷

🌱Tavasz a Tányéron ajánlat:

Spárga szuperfogás

Spárga pannacotta és hab, mángold variációk, fűszeres íróval

Ez a fogás a tavasz egyik meghatározó alapanyagát, a spárgát állítja középpontba. A mezőtúri spárgából készült pannacotta és hab a tavasz friss, üde karakterét hozza a tányérra. A mángold háromféle formában jelenik meg – földes, savas és roppanó textúrákkal gazdagítva az élményt. A kompozíciót Galló János írója és saját zöldfűszerolajunk köti össze. A zöldségek a Farm to Forkon keresztül, hazai kistermelőktől és őstermelőktől érkeznek hozzánk, és minden esetben kiemelt figyelemmel dolgozzuk fel őket.

Gesztelyi mangalica vagdalt

Spenótfőzelék, Galgahévízi vörös spenót saláta

A Gesztelyről érkező mangalica comb és lapocka klasszikus, vidéki technológiával készül, hogy egyszerre legyen szaftos, krémes és mégis harapható. A spenótfőzeléket saját alapanyagával és vajjal krémesítjük, könnyed, lágy textúrát adva neki. A fogás frissességét és savasságát a Galgahévízi vörös spenót saláta biztosítja. Ezzel a tányérral a hétköznapi magyar konyha értékeit emeljük méltó helyükre.

Őrségi túrógombóc

Pirított tökmaggal, tökmagolajjal, homoktövissel, baracklekvárral

Desszertünk minden eleme hazai alapanyagokra épül. A gombóc Galló János jersey túrójából készül, amelyet pirított őrségi tökmag és Pödör tökmagolaj egészít ki. A savasságot és frissességet a gödöllői homoktövis adja – kompót, szósz és mousse formájában –, amelyhez saját készítésű baracklekvárunk társul.

Ez a fogás a kortárs magyar desszertkonyháról alkotott