Tavaszi ízek 🌷

🌱Tavasz a Tányéron ajánlat:

12 órán át konfitált báránycsülök, vajas újburgonya, sült póréhagyma, fekete fokhagymás jus, vajas mángold

A báránycsülköt alacsony hőfokon, 12 órán keresztül konfitáljuk, így rendkívül omlós és mély ízvilágú lesz. Vajas újburgonyával, sült póréhagymával, fekete fokhagymás jus-vel és vajon forgatott mángolddal tálaljuk.

Mangalica vagdalt, mentás karalábé velouté, zöldborsó, medvehagyma, füstölt szalonna fátyol

Egy friss, tavaszi veloutét készítünk karalábéból és zöldborsóból, amit citromhéjjal és zöldfűszerekkel élénkítünk. Tálaláskor szaftos mangalica vagdalttal és vékonyra szeletelt füstölt szalonna fátyollal koronázzuk.

Balatonfenyvesi angus tatár, koji érlelt tojássárgája, almafán füstölt spárga

A húst enyhén dermesztjük, majd késsel finomra vágjuk, és egy ázsiai ihletésű, karakteres dresszinggel keverjük össze. Kojiban érlelt tojássárgájával és almafán füstölt spárgával egészítjük ki.

📍Helyszín: Nonloso Bistro (Budapest, Zrínyi u. 16, 1051)