A Szent Márton-napi liba
A hagyomány szerint egy fiatal libát készítenek elő, megsózzák, majd meghintik majoránnával kívül és belül egyaránt, öntöttvas tepsibe helyezik, majd bekerül az alaposan előfűtött kemencébe, ahol ropogós pirosra sül. Szokás volt, hogy a liba húsából, különösen a hátsó részéből küldenek a papnak is, innen ered a „püspökfalat” kifejezés.
A liba majd minden része felhasználható, az aprólék és a nyak leveshez kiváló, a comb és a mell roston vagy kemencében sütve, a mája pedig számtalan ínycsiklandó módon készíthető el. Ilyenkor szokás még sütőtököt és sült gesztenyét is falatozni a borok mellé.